我們知道生活中有些蔬菜是需要特殊處理的，吃起來(lái)感覺(jué)才更有滋味，你像焯水就是最為常見(jiàn)的，蔬菜焯水是烹飪的過(guò)程中經(jīng)常需要的步驟，為的就是除掉異味或者讓食材更美味。但焯水不當(dāng)是很容易把蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失掉的，蔬菜燙十分鐘以上，維生素C幾乎就徹底消失了，因此焯水應(yīng)采用適當(dāng)方法，盡量減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，下面福州農(nóng)產(chǎn)品配送教你應(yīng)該怎么做。
1、福州農(nóng)產(chǎn)品配送教你火力要旺、水量要足、時(shí)間要短
旺盛的火力讓水一直保持沸騰狀態(tài)，充足的水量保證中途不會(huì)因加水而降溫。在沸水中短時(shí)焯水 ，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，而且沸水中簡(jiǎn)直不含氧氣，從而增加了維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的氧 化損失。
2、福州農(nóng)產(chǎn)品配送教你放鹽加油
在蔬菜投入沸水之前加少量的鹽，蔬菜就處在細(xì)胞內(nèi)外濃度相對(duì)均衡的環(huán)境中，其可溶性成分分 散到水中的速度就會(huì)減慢。在投入蔬菜之后加點(diǎn)油，油則會(huì)包裹在蔬菜周?chē)?，在一定水平上阻?了水和蔬菜的接觸，增加了水溶性物質(zhì)的溢出，同時(shí)避免氧化酶毀壞葉綠素，保持蔬菜鮮亮的顏 色。
3、福州農(nóng)產(chǎn)品配送教你冷水降溫
焯燙后的蔬菜若馬上用來(lái)烹炒，可不用過(guò)涼水，若暫時(shí)放置，則要迅速冷水降溫。焯燙后的蔬菜 溫度比較高，出水后與空氣中的氧氣接觸，易發(fā)作熱氧化作用造成營(yíng)養(yǎng)素的損失，這對(duì)綠葉菜來(lái) 說(shuō)尤其分明。
所以，焯水后的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻降溫，可將其過(guò)一下冷水，或許投入冷水中，再馬上撈出。需要提醒的是，焯燙后的蔬菜即使冷水降溫，也不能在空氣中久放，撈出后立刻停止烹炒。
以上就是一些蔬菜焯水的注意事項(xiàng)，總的來(lái)說(shuō)，在蔬菜焯水過(guò)程中使用一些小方法，可以有效地降低營(yíng)養(yǎng)素的流失。欣美農(nóng)產(chǎn)品（福州）有限公司這邊也有大家喜歡吃的新鮮蔬菜供應(yīng)，我們所有蔬菜均經(jīng)過(guò)初步加工、無(wú)黃葉，無(wú)泥沙等雜質(zhì)，保障向用戶(hù)提供的各類(lèi)食衛(wèi)生和質(zhì)量，并且配有專(zhuān)業(yè)人員和配送車(chē)輛，實(shí)行“一對(duì)一”的服務(wù)體制，一心一意的為客戶(hù)服務(wù)，秉承欣美誠(chéng)實(shí)守信、服務(wù)第一、客戶(hù)至上的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，真正讓客戶(hù)用最少的錢(qián)吃最好的菜，歡迎大家前來(lái)訂購(gòu)！
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